gambas a la soja

Ingredientes de la pasta con gambas a la soja (para 2 personas):
180 gr. de farfalle (pasta de lacitos)
250 gr. de gambas peladas
80 gr. de almendras crudas
150 ml. de leche evaporada (o nata líquida)
100 ml. de salsa de soja
50 ml. de vino blanco
1 pimiento verde
1/2 cebolla
Ajo seco molido
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración de la pasta con gambas a la soja:
1. Media hora antes de ponernos manos a la obra, vamos a poner las gambas a macerar en un plato con la salsa de soja, para que se impregnen bien.
2. Si tenéis el sofrito preparado de otra receta, como yo en este caso, mejor que mejor. Si no, será lo primero que haremos con el pimiento y la cebolla, usando no más de 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y al final, un culillo de vino blanco. Hecho el sofrito, escurriremos el aceite, y lo reservaremos en un cuenco.
3. Mientras se hace el sofrito, en una cazuela aparte con un puñadito de sal, pondremos a cocer la pasta, y cuando esté al dente, la escurriremos bien y la reservaremos.
4. En la misma sartén del sofrito, vamos a tostar las almendras, previamente trituradas. Cuando estén doraditas, vamos a apartarlas a los lados de la sartén, y vamos a añadir una a una las gambas sin la salsa de soja, con una lluvia ligera de ajo seco molido.
5. Las gambas las haremos aproximadamente 1 minuto y medio por cada lado, a fuego medio.
6. En ese momento, volvemos a añadir el pimiento y la cebolla a la sartén, echamos la leche evaporada (o nata líquida, si lo preferís) y dos cucharadas de la salsa de soja de la maceración de las gambas, y dejamos la salsa reducir unos 5 minutos, hasta que tenga el punto deseado.

7. Para emplatar, yo prefiero servir primero la pasta (si es posible, aún caliente), y echar por encima las gambas a la soja con las almendras tostadas y el sofrito de verduras.

salteado de lomo con verduras, pasas y almendras!

salteado de lomo con verduras, pasas y almendras. Vale como cena o como almuerzo, pero es una receta llamativa por su originalidad, por lo completa que resulta, y por lo sencilla que resulta cocinarla.

· Crepes de salmón. La masa de los crepes ha harás en 10 minutos por la tarde, y llegada la noche, tendrás tu cena lista en menos de media hora. Además, los crepes son siempre na buena idea para cenas en pareja.

· San Jacobos al horno de pimiento y queso. Si quieres sorprender a tu pareja con un plato rico, suave en el paladar y en el estómago, y muy sano, los San Jacobos al horno de Blogcocina son la cena romántica perfecta.

· Tabulé (o taboulé, o tabbouleh). Puede que busques para tu cena en pareja un plato más exótico y sorprendente. En ese caso, el tabulé es una excelente idea, ya que estará listo en muy poco tiempo, y hasta un niño puede hacerlo.

· Tosta de huevos de perdiz con setas a la nata. Una cena ligera y vistosa, que se convierte en acompañamiento ideal para cenas románticas en las que hay cosas más importantes que cocinar en las que echar el tiempo.

huevos sobre lecho de patatas, chorizo y cebolla. Se trata de una interpretación moderada de los huevos con chorizo de toda la vida. Todo un clásico para cenas de niños y de adultos que se lo puedan permitir.

· Pizza casera. Si tienes la masa hecha, hay pocas ideas para cenas tan del gusto general, que además sean rápidas y fáciles. Pero en la receta te explicamos cómo hacer la masa de pizza casera.

· Tapenade de aceitunas negras. Sólo un tapenade puede que no te sirva como cena, pero es un entrante ideal para cenas con amigos, muy fácil de hacer.

· Gratinado de patatas. No es la más rápida de las recetas para cenar que te recomendamos, pero es fácil como la que más. Además, entre cocinado y horneado tendrás tiempo para hacer tus cosas.

· Empanada de calabaza. Una idea original para cenas de amigos en casa y en otoño, que en el caso de contar con la masa quebrada ya hecha, es una receta asequible y práctica.

revuelto de espárragos trigueros. Sólo hay que cortar y lavar los espárragos, y dejar que se hagan solos durante unos 10 minutos mientras te das una ducha relajante. Al final, escalfas un par de huevos, y ¡cena lista!

· Alcachofas con jamón. Yo las hago con alcachofas de frasco de cristal troceadas, y hacer la cena se reduce a escurrir las alcachofas, y saltearlas un par de minutos con el jamón picadito.

· Falsas patatas fritas light (berenjenas fritas). Parecen patatas fritas, pero en realidad es una ración de sanas berenjenas que, acompañadas de ketchup, resultan ideales en cenas para niños.

· Puré de patatas con salmón. Un básico de las cenas rápidas e improvisadas. Si tienes un pelín de tiempo, haces el puré con patatas hervidas. Si no, usas puré de patatas de sobre, y le añades el salmón ahumado picadito.

· Tapa de jamón con tortilla. Lo inventé un día que se me pegó la totilla francesa a la sartén, y tuve que convertirla en revuelto. Puse el revuelto sobre pan tostado, eché pimentón y hierbas aromáticas por encima, y lo dejé todo descansar sobre un lecho de jamón ibérico.

Receta de panna cotta de fresas a la pimienta rosa

Ingredientes para 4 personas

• 200 ml de nata, 50 ml de leche entera, 100 gr de azúcar, 3 hojas de gelatina neutra o 6 gr de gelatina en polvo, 250 g de fresas limpias, una cucharada de granos de pimenta rosa, fresas para adornar.

Cómo hacer panna cotta de fresas a la pimienta rosa

Calentamos la nata junto al azúcar y los granos de pimenta a fuego lento para que el azúcar se disuelva. Troceamos las fresas y las trituramos con a la leche. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante cinco minutos. Una vez que la nata comience a hervir, colamos la mezcla y le agregamos la gelatina escurrida y el puré de fresas.

Removemos para que me una todo perfectamente y vertemos en los vasitos de presentación. Debemos refrigerar durante al menos cuatro horas antes se servirlo. Es ideal presentarlo con unas fresas extra y unas hojas de menta.

Tiempo de elaboración | 20 minutos + reposo

Tortitas americanas en espiral. Receta

Ingredientes para una docena de tortitas

• Para la masa: 150 g de harina, ½ cucharadita de sal, 50 g de margarina vegetal o mantequilla, 2 cucharadas de azúcar, 200 ml de leche, 2 huevos L, 1 y ½ cucharaditas de levadura química.
• Para las espirales: 50 g de chocolate de repostería, 30 ml de leche, 1 cucharadita de mantequilla o margarina.

Cómo hacer tortitas americanas en espiral

En un vaso alto para batidora echamos los huevos, la harina, la sal, el azúcar, la margarina a temperatura ambiente, la leche y la levadura. Batimos durante un minuto a velocidad fuerte. Reservamos durante veinte minutos reposando.

Mientras vamos preparando la masa de las espirales. En un bol ponemos el chocolate troceado, la mantequilla o margarina y la leche. Calentamos un minuto en el microondas a máxima potencia, removemos para que se deshaga bien el chocolate y le añadimos 60 mililitros de la masa de las tortitas. Damos unas vueltas con un tenedor para que se integren bien las dos mezclas y la metemos en un biberón de plástico para salsas.

Ponemos a calentar una sartén antiadherente y lo más plana posible. Echamos una pequeña cantidad de la masa de tortitas y antes de que se cuaje hacemos con cuidado una espiral de dentro hacia fuera con la masa de chocolate que tenemos en el biberón. Dejamos que se hagan hasta que veamos toda la superficie con burbujitas, le damos la vuelta y la dejamos otro momento hasta que cuaje. Retiramos a un plato.

Tiempo de elaboración | 30 minutos + reposo de la masa

Polos cremosos de fresa yogur griego

Ingredientes

• 200 g de fresas, 150 g de yogur griego natural, 30 g de azúcar, ralladura de naranja, 1 cucharadita de Kirsch o de otro licor afrutado, una pizquita de sal.

Cómo hacer polos cremosos de fresa y yogur griego

Lavar bien y secar las fresas. Retirar el rabito y cortar en trozos pequeños. Añadir el azúcar, la ralladura de naranja, el Kirsch u otro licor y una pizca muy ligera de sal, mezclando bien.

Dejar reposar una media hora para que suelten los jugos. Triturar la mezcla en una picadora, procesador de alimentos o con una batidora. Si queremos evitar las semillitas, colar la mezcla.

Añadir el yogur griego y mezclar bien hasta que quede homogéneo. Repartir en los moldes de polo y llevar al congelador. Esperar varias horas antes de desmoldar, o mejor, toda la noche.

Tiempo de elaboración | 20 minutos más los reposos

Cupcakes!

Ingredientes para ocho cupcakes

• Para los cupcakes: 100 g de harina para bizcochos con levadura incorporada, 100 g de azúcar, 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, 2 huevos L, 1 cucharada sopera de leche, 1 cucharada sopera de zumo de lima, ralladura de una lima.
• Para la cobertura: 125 g de mantequilla a temperatura ambiente, 200 g de azúcar glas, 1 cucharada sopera de zumo de lima, 1 cucharada sopera de leche, 1 cucharada sopera de ron blanco, unas hojitas de menta fresca.
• Para el baño: 50 g de azúcar moreno, 3 cucharadas soperas de zumo de lima, 3 cucharadas soperas de ron blanco.

Cómo hacer cupcakes de mojito

Comenzaremos precalentando el horno a 160 grados con turbo o a 180 si es con calor arriba y abajo. Colocamos ocho papelillos de cupcakes en un molde metálico destinado para magdalenas.

En el vaso de nuestra batidora echamos la mantequilla en trozos y el azúcar blanquilla, batimos con el accesorio pala durante dos minutos hasta que la mantequilla doble su volumen y se vuelva pálida. Bajar la velocidad de la batidora e ir añadiendo de uno en uno los huevos batidos, no echando el siguiente hasta que no se mezcle el anterior.

Mezclamos en la masa la harina y por último la leche y el zumo de lima. Revolvemos lo justo para que se incorporen todos los ingredientes. Rellenamos ¾ de capacidad de cada cápsula de cupcake, mejor con un racionador de helados para que vayan en todos la misma cantidad. Horneamos durante veinticinco minutos. Una vez pasado el tiempo dejarlos enfriar dentro del molde durante cinco minutos y después pasarlos para encima de una rejilla.

Para elaborar la cobertura echar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir durante cinco minutos a velocidad media. Meterla en una manga pastelera con una boquilla rizada, yo en mi caso utilicé la número 2D de la marca Wilton.

Antes de decorarlos bañarlos con un pincel y un poco de ron blanco, espolvorear azúcar morenopor su superficie, volverá bañarlos con el zumo de lima y de nuevo otras arenas de azúcar moreno. Después ponerle ya por la superficie la cobertura haciendo la decoración que más os agrade y acompañándolos con una hojita de menta fresca y lima rallada.

Tiempo de elaboración | 1 hora y media

Conejo al arriero

Ingredientes del conejo al arrier

Ingredientes:
1 conejo
4 dientes de ajo
Laurel
1 vaso de vino blanco
2 cucharaditas de pimentón dulce (a ser posible de la Vera)
Sal
Pimienta blanca
Agua
Aceite
Una pastilla de avecren

Preparación:
Se trocea el conejo y se adereza con pimienta y sal (poca). Se refrie en el aceite y cuando esté dorado se le añade el ajo cortado en trozos pequeños y las hojas de laurel.
Cuando el ajo esté dorado se agrega el pimentón se refrie con mucho cuidado para que no se queme se añade el vino blanco y el avecren, se le cubre con agua y se deja cociendo media hora.

Conejo de caza al arriero

Ingredientes para los filetes de ternera con salsa de leche

Filetaco con leche

1/2 kg de filetes de ternera
Ajo
Sal
Perejil
Leche
Aceite

Preparación:

Primero se salan los filetes y se les echa ajo y perejil a gusto de cada persona.
En una sarten se echa aceite hasta que cubra el fondo. Posteriormente se hacen los filetes.
Si es necesario se echa mas aceite ya que lo necesitaremos para la salsa.
Cuando todos los filetes esten hechos, se echa tanta leche como salsa queramos hacer y se deja al fuego durante unos segundos.
Luego se retira del fuego y se pone en un cuenco.

Croquetas de jamon y pollo

Ingredientes:
½ Litros de leche
75 Gramos de mantequilla
75 Gramos harina fuerza
1 Yema de huevo
Nuez moscada
Pimienta blanca molida
75 Gramos jamón picado
75 Gramos de pollo
½ Cebolla

Elaboración:
Derretir la mantequilla, se rehoga la cebolla en brounoix, el pollo, se añade la harina, el jamón y se pone a fuego suave.
Se añade la leche con la nuez moscada y la pimienta.

Preparación masa de croquetas

Cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego. Se añade la yema de huevo.

Masa de las croquetas

Cuando despegue de la cazuela se le da forma y se empana a la inglesa.

Croquetas de jamón y pollo

Pinchito!

Esta tapa es muy sencilla de crear, tan solo necesitamos carne aliñada, generalmente de cerdo. Existen en casi todos los mercados y establecimientos.
Hay distintos aliños, moruno, curry, argentino, etc. Eso ya va sobre gustos.

Una vez que hemos pasado la carne por la plancha tan solo tenemos que pincharlo (si no viene ya) y poner rodajas de tomate natural entre medias o al final.
Terminamos colocandolo sobre una rebanada de pan de pueblo a poder ser.